先日グループホームかりんユニットでは、手作り煮りんごケーキを作りました。

皮をむいたリンゴを薄くスライスして、砂糖と少しの水で軽く煮ました。
火にかけると、ふわっと甘い香りが広がって、それだけで幸せな気分に。
仕上げにシナモンをひとふり。
このひと手間で、ぐっと秋冬らしい深い香りになります。

生地はホットケーキミックスを使うので、とにかく簡単。
卵や牛乳と混ぜるだけで、失敗知らずのしっとり生地ができます。

煮たりんごをフライパンに並べ、その上から生地を流し込みます。
あとはフタをして弱火でじっくり。
オーブンがなくても、フライパンだけでふっくら焼き上がるのが嬉しいところ。
焼き上がったらお皿にひっくり返して完成。

煮たりんごの優しい甘さと、シナモンの香りがふわっと広がって、思わず笑顔になる味。
ホットケーキミックスのおかげで生地もしっとりしていて、紅茶にもコーヒーにもよく合います。

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